Sì, ma solo se fa bene anche al pianeta. E i due obiettivi possono coincidere.
State per ordinare un hamburger doppio? Allora fermatevi e riflettete. Fermatevi anche se state mettendo sulle braci una bella fiorentina in piedi sull’osso (a meno che non sia la prima volta questo mese). A dirlo questa volta non è il dietologo, ma una ricerca durata ben tre anni e condotta in sedici diversi Paesi da un team di quaranta scienziati per essere poi pubblicata a inizio anno sulla rivista Lancet.
L'obiettivo dello studio era trovare una dieta che conciliasse gli interessi della salute e quelli dell'ambiente. La notizia? Esiste e l’abbiamo già in casa. I ricercatori, che analizzavano campi d’indagine diversi, sono arrivati alle medesime conclusioni: al nostro corpo e alla terra fanno bene le stesse cose. C'è un'altra buona notizia (almeno per noi italiani): per molti versi il regime alimentare consigliato coincide con la Dieta mediterranea.
Quindi possiamo impunemente tuffarci in un piatto di pasta come l’Alberto Sordi del “Maccarone, m’hai provocato e io ti distruggo?”. Non proprio, purtroppo. Infatti, la prima raccomandazione emersa dallo studio riguarda il consumo calorico ideale per poter garantire un’adeguata alimentazione a tutti gli abitanti della Terra e giovare al nostro stato di salute: 2500 calorie al giorno. Ben al di sotto delle 3700 calorie consumate quotidianamente in media dei paesi più ricchi e ben al di sopra dei paesi più poveri dove si arriva a stento alle 2000 calorie. Insomma, mangiare meno per mangiare tutti.
Meno carne, più frutta (anche secca) e verdura
Poi, c’è il secondo aspetto: cosa mangiare (anzi, cosa non mangiare). E in questo caso l’analisi è chiara e tranchant: nel piatto c’è troppa carne. Gli aspetti considerati sono due: le ricadute sulla salute (la carne è da anni sotto accusa anche da parte dell’Oms che chiede una forte riduzione) e soprattutto il peso della zootecnia sull’inquinamento ambientale e sul consumo delle risorse. Dobbiamo diventare vegetariani? No, però è necessario moderare in maniera netta il consumo. I numeri dello studio parlano chiaro: non oltre 14 grammi di proteine animali al giorno, che corrispondono circa a un hamburger o una bistecca la settimana.
In pratica il 77% in meno di quanto attualmente ci finisce in pancia. In compenso, dobbiamo lasciare spazio a noci, mandorle e pistacchi: la quantità di frutta secca consigliata sia per noi sia per il clima è circa 15 volte maggiore di quella che consumiamo attualmente. Possiamo anche aumentare in modo considerevole il consumo di frutta e verdura (salendo a 500 grammi al giorno). L’obiettivo è raddoppiarlo a livello mondiale.
Da lunedì si inizia la dieta, allora? No, da subito, avvertono gli scienziati che hanno sottolineato come con queste sproporzioni alimentari sarà impossibile sfamare dieci miliardi di persone. Non solo, aggiungono: una dieta più orientata al consumo di frutta e verdura, legumi e cereali, permetterà di limitare le emissioni del settore agricolo, aiutandoci a raggiungere gli obiettivi posti dagli accordi di Parigi.
Oggi la dieta è una scelta lasciata alla buona volontà dei cittadini, in un futuro molto vicino però potrebbe essere dettata dalla “ragion di stato”. I governi, si legge nei commenti al documento, potrebbero adottare politiche per rendere molto più conveniente scegliere certi cibi rispetto ad altri, a tutela della salute e dell’ambiente. Il filetto diventerà come il caviale? Forse non così, ma sicuramente sarà più probabile trovarlo nel pranzo della domenica che in tutti gli altri giorni. A volte lo scontrino è più persuasivo del dottore.